Vegologiskt

vegetariskt, ekologiskt, logiskt

Meny Stäng

Kategori: Höstmat (sida 1 av 2)

Äppeltider

image

Av detta gjorde jag:

image

Chips och saft och mos!

image

Lätt som en äppelplätt:
Chips: Mandolina äpple, lägg på en plåt in i ugnen.  175 grader cirka 20 minuter

Mos: Dela, ta bort kärnhus och ruttna grejer. (Även skal) Koka i lite vatten. Vattnet ska precis täcka äpplena. Koka mjuka, stöt sönder med potatismosstöten.  Låt kalla. Söta vid behov.  Smaka först!  Lägg i små lådor och frys. Bebisen älskade detta mos!

Saft: Dela äpplena och lägg i en kastrull.  Skrutt, skal kan vara med. Mycket vatten. Låt koka mjuka.  Pressa genom en handduk som du lagt över ett durkslag.  Saften blir kvar och skrutt och skal samlas upp.
Sötas vid behov. Saften bör inte sparas.
Nu vill jag ha mer äpplen!

Pumpa och filodegssticks

image

Igår gjorde jag den godaste soppan någonsin.
Vi köpte en hel pumpa och H karvade ut den och gjorde ett läskigt ansikte!
Jag gjorde soppan.

Pumpasoppan

Innanmätet från en 3 kg pumpa, i bitar
1 liter vatten
1 msk ekologisk buljong
1 msk kokta kikärtor
Färskriven ingefära efter smak
(grädde)

Låt soppan sjuda 20 minuter. Mixa slät. Smaka av.
Jag tycker att kikärtor gör samma jobb som grädde, den blir fylligare och matigare. Jag använder hellre det än ersättningprodukter för jag tycker det är naturligare, godare.
Ha i kikärtor först, mixa sedan, låt koka samman om du sedan tycker att det behövs, ha i grädde. Helfet eller halvfet.
Om du har i grädde – låt soppan koka upp innan du serverar.

Filodegssticks

250 gram grönkål, färsk eller fryst tinad
1,5 paket fetaost
Muskotnöt
Filodeg

Stek kålen i en panna, mjuk tillsätt osten i smulor.
Krydda.
Lägg upp degen på en större skärbräda. Tag  ut 2 eller 3 lager  (täck degen du inte använder med en fuktig handduk)
De 2-3 lagren delar du i 6 bitar, lättast med sax.
Lägg på fyllning och rulla ihop.
Pensla med vatten, toppa med tex svarta sesamfrön.
Grädda tills de har fått fin färg. Cirka 150grader 15 minuter
(Hela degen gick inte åt)

Sticken kommer jag definitivt göra om jag har någon bjudning i advent!

Glad söndag!

Pumpasoppa och Djungelmacka

image

Gör en värmande och närande pumpasoppa!

3 portioner:

0,5 pumpa (den stora runda)
4 morötter
cirka 200 gram kikärtor, dvs en halv tetra
ekologisk buljongtärning
vatten
ingefära

Börja med att sätta ugnen på 200 grader. Dela pumpan i halvdecimeter stora bitar.  Ta bort skalet. Lägg på en plåt. Skala morötterna och dela dem om de är stora. Lägg på plåten. RIngla över olivolja och salt. Baka i 30 minuter eller tills mjuka.

Värm undertiden en buljongtärning i 1 liter vatten. Krydda med ingefära. När grönsakerna är klara lägg allt och kikärtorna i mixern och mixa till en soppa. Tillsätt vid behov med varmt vatten.

Kikärtorna gör att soppan blir fylligare, nyttigare och mer matig. Dessutom reds den så du behöver inget annat ”förtjocknngsmedel”

Servera med kikärtor, om du fick över.

Gör Djungelmackan så här:
Mixa thaini med getost och bred på mjukttunnbröd. Vi dubbel och torrstek i panna. Varför heter den Djungelmacka när den inte innehåller vare sig ananas, banan, papaya eller jordnötter? Jo för det var det första Herman sade när han kom in i köket när jag stekte dem

– Aha, du gör Djungelmackor!

På torken

image

Se så fint! 3 råder äppelchips! Inatt gjorde jag en laddning också men jag kan nog inte rekommendera det. Men går man och lägger sig efter 23, och inte vid 20 som vi gör så behöver man inte gå upp klockan 04 för att ta ur äpplen ur ugnen. Då går det nog bra!

Direkt från Bondens

image

image

image

Peter, jag och Elin var och köpte godsaker på Bondens på Katarina bangata idag.
Jag köpte morötter, rödbetor med blast och mangold.  Blasten ska jag koka och servera med olja, flingsalt och citron. Själva rödbetan ska jag svarva till sallad.

Mandolen fräser jag med vitlök och ingefära.

Ha en bra dag!