Vegologiskt

vegetariskt, ekologiskt, logiskt

Meny Stäng

Kategori: Jag jobbar – du lagar

Nötpesto

Vill bara berätta om ett bra tips till fredagsmyset. Variera era tacos lite kanske..:D

Gör en nötpesto och servera med pasta.

[caption id="attachment_2156" align="alignleft" width="342" caption="lägg nötterna i mixern och mixa fint"][/caption]

Du behöver: pinjenötter, valnötter, pistachnötter, mandlar  till själva peston
Persilja och rapsolja och kokvattnet för att blanda med
Pasta, helst spagetti eller taligatelle.

Koka pasta klar. Häll av kokvattnet, men spar en kopp.
Mixa nötterna.
Lägg tillbaka pastan i kastrullen, häll i kokvattet och 1 msk rapsolja. Rör ordentligt.
Lägg i persilja i nötmixen och blanda runt. Blanda samman nötmixen och pastan i kastrullen.

Servera!

 Om du vill kan du toppa med färsk parmesan, men personligen tyckte jag det var onödigt.

 

 

 

 

 

Trevlig helg! Själv längtar jag till måndag så jag nästan dör!

 

 

 

 

Dagens rätt

Enkel sallad med ruccola, valnötter och avokado. Den här skulle ju passat fint på alla hjärtans dag. Så mycket hjärtvänner den här maten innehåller…;D

 

 

 

 

 

Gissa vad det blir av det här. Vi provar den blåa Imaten idag.

Bryn svampen och löken tills mjuka. Tillsätt imaten, babyspenaten och kikärtorna.

Servera med pasta och parmesan. Snabbt lätt och gott!

 

 

 

 

 

 

 

 

Broccolisoppa med ärtor och ägg

Igår gjorde jag en lite annorlunda soppa så passar på och skriva upp receptet medan jag kommer ihåg (och elin sover…:D)

Du behöver:  4 portioner

2 färska broccolipaket – ihopbundad broccoli som säljs färsk
vatten så att det täcker
1 msk buljong
0,5 limefrukt
1  dl frysta gröna ärtor
färsk ingefära
peppar

0,5-1 dl rismjöl om du vill få soppan tjockare

 

Resa och hacka broccolin i mindre bitar. Lägg i en katstrull och fyll på med vatten så att det täcker. Koka mjuka. Mixa med stavmixern. Tillsätt buljongen, limesaften, färsk riven ingefära och peppar. Låt koka upp. Om du vill ha en tjockare konstisens häll i 0,5- 1 dl rismjöl direkt i den varma soppan.

Ställ bort från plattan och lägg i de frysta ärtorna. Lägg locket på och låt vara i några minuter.

Servera med kokt ägg och toppa med sesamfrön.

Mathavresallad

Nu startar jag en ny kategori – enkel mat som jag vill äta när jag kommer hem från jobbet och Herman är hemma och passar barnet.

Jag jobbar – du lagar! För jag vill verkligen inte äta snabbmakaroner, mat i burk, helkonserver eller pulvermos.

Vi börjar med en enkel sallad

Koka mathavre enligt förpackningen (är vi 2 gör för 4) låt svala. Lägg i en stor skål.
Blanda i solisar, inlagda paprikor, sallad, fetaost, kokt broccoli och groddade mungbönor.

Servera med hummos.  Mixa kikärtor med olja och citron. Elin har hunnit bli över året när du ska laga detta, så det är ok att salta.

Och så ser jag fram emot att maten står på bordet när jag kommer hem….>3