Vegologiskt

vegetariskt, ekologiskt, logiskt

Meny Stäng

Kategori: Näringslära (sida 1 av 3)

Istället för kött, sås och potatis

Ofta när jag talar om att jag är vegetarian får jag ofta frågan om vad jag äter istället för kött. Läs ”vilken kött ersättningsprodukt äter jag istället för biffen”.  Än idag tänker människan kött, sås och potatis, och tänker man så, så fattas ju något på tallriken.

Nu ska jag berätta en hemlig. Nämligen jag tänker inte mat i kött, sås och potatis! What? Hur är det möjligt.

Min hemligheter:
1) Jag tänker vilken grönsak är jag sugen på och bygger måltiden runt ”tillbehöret” ( Andra människor ser ju grönsaker som granityr, tillbehör, något som man inte ska äta, bara titta på)  Om jag är sugen på  t ex broccoli tänker jag runt broccolin och vad kan jag bygga för mat med den. Då skulle det kunna bli broccolipaj, wok, stuvning, soppa, gratäng, mos….

2) Proteinet behöver inte serveras som huvudrätt hos mig, det kan antingen vara ett bönspread som är proteinkällan, eller quionan eller linserna.  De kan också serveras i form av groddar. Ibland kommer de i förrätten eller efterrätten. Det händer att jag gör gör casewnötsgrädde eller glass på nötter och avokado.

Nu fick ni lära er mina hemligheter.
Ha en bra dag!

Goda nyheter!

Vegetarisk bra även för små barn!

Matsmältningens första hjälp!

923431_283939625093278_2005698600_n

”You are the only one that can heal yourself” Stora hälsokvällen, vad fick jag lära mig?

För någon vecka sedan var jag på stora hälsokvällen med Brian och AnnaMaria Clements – de har mycket intressanta ideer och kan vara lite extrema i vissa fall. Som helhet är de jätteintressanta. Jag kan föreställa mig att som novis och nyfiken går man därifrån lite konfudersam eftersom de anser att allt är giftigt och skapar cancer. T ex kläderna vi använder, särskilt de av polyester – som används inom träning, som fleece, som underställ mmm är mycket giftiga och Brian hade något exempel på en elit idrottsman som enbart  bar ekologisk bomull och han presterade mycket bättre än vad han hade gjort med  sk superträningskläder.
Färgen på våra väggar och tapeten i våra rum är också giftiga och vi andas in gift hela tiden vi vistas i rummen.

Några anteckningar:

  • You are the only one that can heal yourself. SÅ sant. Det är bara du som kan skapa, ändra din livstil, vad du väljer att äta, dricka, göra, vilken attityd du har gentimot andra…..

Du får verktygen, råden, tipsen och allt annat. Men det är du själv som måste göra förändringen. Konstigt va? Du måste göra det själv! Du kan inte gå till doktorn för att få ett piller för att du är fet och vill bli smal och snäll. En förändring kommer inifrån och det är bara du allena som kan heala dig själv.

  • Sedan pratade de om vikten av instinkt och inte intellektet. Det är instinkten som styr och hjälper oss att göra de bra valen. Bara du har tid att lyssna på din kropp, vad den säger till dig.

Tydligen hade Tom Hanks som tredje frågande, tackat ja till rollen som Forrest Gump i samma film. Tom hade sagt att han inte ville ha någon lön, men provision på hur mycket filmen sålde för. Han hade gjort ett bra val, och lyssnat på sin instikt för alla vet hur populär den filmen blev.
Vi fick läxa att de den filmen och även en italiensk film vid namn ”Life is beautiful”

  • Brian berättade om varför gröna bland är det nyttigaste du kan äta. För det är de. Han berättade om solen och solens strålar, om fotosyntesen, om klorofyll och om allt det nyttiga i gröna bladen:

Här hittar vi massvis med protein, mineraler, vitaminer, fytokemikaler (som Brian anser motverkar åldrande, sjukdomar, infektioner, bygger upp inumförsvaret mmm.) och esseniella fetter. Som gröna bland räknas, grönkål, spenat, sallader, (mörkgröna) pakchoi, ogräs, blast…. Alla gröna blad som du kan hitta. Mörkgröna är bäst! Isberg räkas inte.

  • Han presenterade en lista på olika typer av mat som har olika egenskaper och som är bra på olika sätt:
  1. De här växterna får mycket sol och är därför packade med klorofyl, massvis med protein och används som läkande: VETEGRÄS, SOLROSSKOTT, ÄRTSKOTT
  2. Dessa växter tillhör även de gruppen läkande: KLÖVERGRODDAR, ALFAALFA, LÖKGRODDAR, BROCCOLIGRODDAR, KÅLGRODDAR
  3. När du behöver ladda med energi för kropp och hjärna ät olika typer av säd: HIRS,BOVETE,TEFF, AMARANTH
  4. Behöver du extra energi och lättsmält mat? Då är bönor något för dig. Groddade bönor är 17-50% lättare att smälta (än kokta)  och ger inga gaser. Bra för dig som använder hjärtan mycket eller är atlet.  Anses vara bra cancerdödare dessutom. särskilt MUNGBÖNOR (skyddar mot bröst och prostata) och ADUKI (skyddar mot cancer i lungan, njurar och blåsan)
  5. BOKHORNSKLÖVERFRÖN fick en egenkategori för de är så nyttigt. Det är bra mot diabetiker eftersom det reglerar insulinhalten. De tipsar om att pressa till juice och dricka om du har mag/tarmproblem och det kan även användas som lavemang.

När kunder kommer Hippocrates hälsocenter i Florida börjar de oftast med steg 1, de läkande produkterna. De pressar även juice av ärt och solrosskotten. Det är lättare att dricka den mängden som man kan behöva.  Jag ska faktiskt prova att pressa solrosskott i min saftcentrifug tillsammans med kanske äpple någon gång.

Vi fick också recept på att motverka alzimers. Eftersom det är ett sunt recept så tar jag med mig det och sprider gärna vidare:
Ät riktigt med:

B12 (finns bland annat i alger)
GRODDAR
ESSENSIELLA FETTER (finns bland annat i chiafrön, linfrön)
och TRÄNA lagom

Brian och AnnaMaria talar mycket om deras favoritkateogrier av grönsaker och att de innehåller de mesta näringsvärdena och mycket proteiner, även B12 (som faktiskt alla lider brist på, även köttätarna, enligt Brian som hade forskat mycket och gjort egna undersökningar i ämnet)

  • Blågröna och gröna alger (jag tror de menar spirulina och chroella)
  • Sjögrönsaker, som nori och andra alger
  • Gräs och groddar

Deras hälsocenter ligger i Florida och det går flera resor dit du kan köpa privat eller åka med en grupp. Deras kost är helt levande, alltså RAW, med mycket gröna blad, alger, groddar och mjölksyrat. Läs mer på deras hemsida.

Några andra värdefulla tips:
Happycow Här listas alla veg / vegan restauranger. Välj land / ort och sök sedan. Lemuria kom upp, fast listan är gammal. En lunch kostar 85 / 80 inte 55 /50  i allafall på min tid….

Grodda chiafrön! De ger bra hjärnfetter, som skyddar mot alzimers.
Deras recept:
Lägg 8 msk chia i blöt, Lägg en lerkruka uppoch ner i ett fat. Smeta chiaklistret på lerkurkan och spruta / duscha några gånger om dagen med vatten.

Hoppas att du fick lära dig något nytt.
Källa: Brian och Anna Maria Clement, Hippocrates Healt institut

Alla hjärtans meny

 

 

Passa på och bjud ditt hjärta på god mat på alla hjärtans dag. Vilken dag om året passar det bra att äta extra hjärtvänlig mat – en festlig meny som passar dig, din älskling och ditt hjärta.

 

Menyn är särskilt utvald och råvarorna är anpassade för sina hjärt och kärl hjälpande egenskaper. Mycket flero och enkelomättade fetter som är bra för hjärtat och alla kärlen. Många tror att fett är något som man inte ska äta, det är inte helt sant. Det är det mättade fetterna som vi ska dra ner på och använda oss av de flero och enkelomättad fetterna.

Menyn innehåller även mycket grönsaker som blomkål och aubergine. Blomkål är bra att äta om du har förhöjt blodtryck och aubergine sägs förbygga hjärtinfarkt och hjärtblödningar.

Till varmrätten använder vi en havregrädde för havre innehåller de kolesterolsänkande kostfibrerna; betaglukanerna.

 

Jag toppar hela anrättningen med sesamfrö eftersom de stärker upp hela hjärt och kärlsystemet.

 

Självklart går hela rätten att förbereda och för att sedan bara gräddas/värmas. För vem vill lukta stekos inför sin älskling.  Alla recept är beräknade till 2 personer.

 

Förrätt:

Sallad med ruccola, avokado och valnötter. Ringla över avokadoolja.

 

Varmrätt:

Grönsaksfylld krämig auberginhalva med blomkålstabuleh

 

Efterrätt:

Casewchokladkaka.

 

 

Recept:

Förrätt:

Du behöver:

1 förpackning ruccola
1 avokado
1 msk valnötter
Avokadoolja

 

Lägg upp ruccola på en assiett, toppad med en halv avokado och hackade valnötter. Ringla över avokadoolja.

 

Varmrätt:

Du behöver:

AuberginebåtDSC_2519

1 Aubergine, delad och urgröpt

Ekologiskt kokosfett att steka i

1 gul lök, fint hackad

1-2 vitlöksklyftor

1 rejäl bit ingefära
1 dl blomkål, fint mixad

1 msk edamame/gröna sojabönan
3 mindre blad pakchoy, fint hackade
1 pkt IMat havregrädde 13%
(0,5 buljongtärning )

Sätt ugnen på 225 grader.

Mjuk stek löken, ingefäran och vitlök i kokosfettet, tillsätt sedan grönsakerna och aubergineurgröpet som du hackat upp, och låt de bli mjuka. Lägg i havregrädden och låt sjuda ett tag. Vill du ha en buljongtärning i kan du lägga i den nu. Men var försiktig med saltet.  Lägg tillbaka i båten. Grädda i ugnen i cirka 20 minuter, eller tills allt är genomvarmt.

 

Servera båten med en blomkålstabouleh

 

Du behöver:

¼ blomkålshuvud fint mixad eller riven på rivjärnet (mixa samtidigt till auberignebåten)

1 tomat, fint hackad
1 dl persilja, fint hackad

saften från ¼  citron eller efter smak
peppar och ytterst lite flingsalt

Pumpakärnor

Sesamfrön, helst vita

 

Blanda ihop allt i och låt gärna stå ett tag så alla smaker blandar sig. Vid servering lägg några pumpakärnor och sesamfrön på toppen.

 

 

Efterrätten

Casewkladdkaka

 

2 dl casewnötter, naturella

4 dadlar, urkärnade

4 msk ekologiskt kokosfett

2 tsk kakao, helst Kung Markatta

 

Mixa nötterna till fint mjöl i din matberedare, ju finare desto lenare blir kakan.

Tillsätt sedan dadlarna, fettet och kakaon och mixa till en massa. Lägg upp i portionsskålar och ställ svalt i minst 30 minuter.  Serveringsförslag; toppa med frysta vinbär, raw kakaonibs eller sesamfrön.