Vegologiskt

vegetariskt, ekologiskt, logiskt

Meny Stäng

Kategori: Veckomeny (sida 1 av 3)

Lökens vecka!

image

Lök är billigt, nyttigt och gott och här sitter jag på ett par kilos! Det blir skafferitömning den här veckan: Måndag – fransk löksoppa med surdegsbröd (fanns i frysen!) Tisdag – lök och linssoppa Onsdag – sojakorv med bröd och rostad lök (kan man göra det själv?) Torsdag – crepes med trattkantateller och lök Fredag – något festligt? Och löken är kanske ändå slut… Och vad är löken bra för? Reglerar blodtrycket, har anticancerogerna egenskapet, fungerar antiinflamatoriskt. Rik på selen, renar levern och innehållet mkt svavel som ingår i huden, håret och naglarnas byggstenar. Bra va!

Veckomeny 17-21 september

Måndag: Spenat&fetaost lasagne. Sallad: Grönalinser, ruccola, tomat, och gulpaprika

Tisdag:Kokt potatis med grön&nötbiffar. Mixa ner 1 morot, 1 msk casewnötter och 1 palsternacka och vatten i mixern. Casennötterna gör att du inte behöver ägg. Klutta / forma till biffar och stek i koksfett.  Servera med valfri sallad

Onsdag: Afrikansk gryta med sötpotatis, aubergine, zuccini, svarta bönor. Koka i kokosmjök. Toppa med färsk koriander.  Servera med ett gott bröd

Torsdag: Grönärtsoppa med morotsplättar. Låt ett pkt frysta ärtor få ett uppkok, låt sjuda under lock. Mixa med mixerstaven. Tillsätt rismjöl för att få tjockare konstistes. Plättar: Gör pannkaksmet med vetegroddar och råriven morot. Grädda i plättlagget.

Fredag: Fransk purjolökspaj med ost. Gör pajdeg med vetegroddar och havregryn, kesella och mindre smör. Fyllningen: Mjukstek minst en stor purjolök som du senare småkokar lite med lite vatten. Den ska bli mjuk  & sladdrig. Lägg löken i pajskalen. Se till att du har riktigt med lök. Den ska verkligen fylla ut skalet och gärna på höjden. Toppa sedan pajen med en god fransk ost; chevre. Häll över äggstaningen. Och grädda tills stanningen har satt sig. Cirka 30 minuter 200grader.  Servera med stor sallad med mycket råkost.

Tofusoppa

image

Vi gjorde en megagod tofusoppa häromdagen. Gillar du inte tofu går det bra att byta ut till en annan fast ost som halloumi.

Till det hade vi en linsspread på surdegsbröd.
Gör spread:

Koka gröna små linser mjuka. (Gott med en kvist rosmarin i kokvattnet) Mixa tillsammans med olivolja och flingsalt. Smaka av, klart!

Gör soppan:

Hacka upp morötter, salladslök  och skiva skogssvamp i bitar. Värm en kastrum med en stor klick koksfett (eller olja) lägg i grönsakerna och låt brynas. I kastrullen tillsätter du nu ett paket instant misosoppa. (kontrollera att den är gjord utan fisksås) och 3 dl vatten.Låt koka upp och sänk sedan värmen till mellanvärme. Lägg nu i bitar av tofu (eller annan ost) och låt sjuda i cirka 10 minuter. Vid behov kan du fylla på med mer vatten.

Servera med ett gott bröd och linsspread.

Lycka till. Jag blev inspirerad av att göra den här soppan när jag läste i kokboken Yogamat. Fastnade för deras nudelsoppa och gjorde den här istället.

Det blir ofta så med mig. Något leder till något annat.

Köttfritt och veckomeny

image

Men vad börjar man med då? Här kommer några förslag på enkla rätter som du lätt slänger i hop till kvällen:

1) Broccoli och fetaostpaj
2) Rödalinsoch rivenmorots lasagne. Istället för köttfärs gör en röra på kokta röda linser, krossade tomater  och riven morot med eget val av kryddor. Varva plattor med bechalemsås och grädda som vanligt.
3) Tofuwok. Ha i t ex morot, broccoli, vattenkastanj, böngroddar, nudlar, bambuskott, tofu. Woka helst i cocosfett. Goda kryddor är riven ingefära, pressad lime, och tamari
4) Morotssoppa med cocos, ingefära och apelsin. Servera med ett gott brytbröd.

Idag kör vi, eller hur?

Vecka 19

Måndag:
Falafel i bröd, Hummus och yoghutsås. Grönsker.

Tisdag:
Pasta med stark lins& tomatsås

Onsdag:
Tofuspett,  tabulleh

Torsdag:
Mor Annas Plättar med björbärssylt (Mor Anna har alltid vetegroddar och havregryn i smeten)

Fredag:
RårisSushi med avokado och och linser