Vegologiskt

vegetariskt, ekologiskt, logiskt

Meny Stäng

Etikett: meny

Ja men hur är det på jobbet då?

Ja den stora frågan, jag vet att många är nyfikna. På jobbet är det bra, ansvarsfullt och ensamt. Jag har själv ansvar för att recepten hittas på / hittas, maten lagas och blir klar till en viss tid. På morgonen är det bra jag och en annan tjej som jobbar. Hon har andra uppgifter så kan inte hjälpa mig. Om jag skulle vara borta en dag – är köket tvunget att stängas. Sådant ansvar ligger på mig. Jag kan alltså inte vabba, eller vara sjuk. (Gud förbjude)

Mellan 7:15 -11 lagar jag maten. Klockan 11 öppnar serveringen och då ska allt vara klart. Under serveringen serverar jag maten, lägger upp. Men tar inte betalt, eftersom vi inte har någon kassa i köket. Mellan 11-15 cirka plockar jag disk, förbereder inför nästa dag, blötläggning och skala rotfrukter och så. Ibland får jag även göra vetegrässhoter och tydligen var det mitt jobb att diska vetegräsjuicepressen också. Men måste jag göra det, kommer jag försent till dagis. Det kommer in en kille vid 15 tiden som ska ha två färskpressade juicer. Han vill se när jag gör dem. Så färska ska de vara. Och ska jag diska pressen efter honom kommer jag försent till dagis.

Den maten jag lagar är vegan, glutenfri, mjölkfri och nötfri. Varje dag gör jag en soppa, en sås, en varmrätt och kokar något säd till. Ex bovete, hirs, råris.
I går lagade jag den här maten: Irländsk linsgryta, med sellerisås, sötpotatissoppa och kokade hirs till.
Ofta får jag bara recept på varmrätten och får titta i butiken och se vad som finns för råvaror för att komma på något att göra. Som i fredags visste jag bara om grytan. Men såg att det fanns jättemycket selleri i butiken. Lade all selleri i Witamixen, som mixar allt, och vips så var allt det träiga borta och jag kunde sedan koka sås. Det är stressigt ibland. Det hade varit skönare om man visste långt i förväg vad det blir för mat.
Idag föresten var vi på Parkteatern och kollade på Clownen Manne. Elin tyckte väl det var ok, fast hon sprang runt mest.

Egentligen var det meningen att Herman och hans bror skulle ut och fiska i kväll men de kunde inte komma överräns om vem som skulle få köra och vem som skulle få dricka öl så det sprack, det arrangemanget. Hahahha!

Valborgsinspiration

Nu kommer lite matförslag utan recept – bara som inspiration till en  lite festligare valborg

Förrätter

  • Rödbetscarpaccio på ruccolabädd, getost och houng /( agave) sirap på toppen
  • Nässelsoppa med / utan ägg. På vissa ställen i Sverige har nässlorna redan kommit upp, som på vårt land.

 

Varma ideer!

  • Potatisgratäng serverade i portionskålar tillsammans morot/ ärtbiff med smak av ingefära. Stor sallad
  • Fransk ost och pujolökspaj. Stek minst 2 pujolökar mjuka, lägg i pajskal med brieost och äggstanning. Servera med gurk och mynta rajita och ärtor; 1 liten burk matlagningsyoghurt, 1 bit gurka, salt, mynta. Skala gurkan, dela på mitten och gröp ur kärnhuset med en sked. Skär sedan i halvmånar. Lägg i ett durkslag låt vara ett tag. Krama ur gurkan innan du lägger den i yoghurten. Salta och lägg i hackad mynta.
  • Chili sin carne. Kanske inte jättefestligt, men har man varit vid brasan och frysigt (för det ser ut att regna och blåsa idag) vill man ha något varm och murrigt.
  • Polentagömma med ångad grönkål,marinerade blackeyed bönor och ingefärsyoghurt
    (Koka potenta enligt pkt, forma till bollar- gör en öppning och lägg i ”gömman” t ex fetaost, och sy igen, stek sedan i pannan.)
  • Efterrätter:
    • Fruksallad
    • Fruktspett

    Baktanken med den här menyn är att man ska bli inspirerad och bara komma på vad man ska äta. Ibland skriver jag inte recept med flit för att man ska tänka själv, smaka och komma på vad man tycker är gott och vad som passar.

    Du! Glöm inte alla rätterna går att göra vegan eller glutenfria. Fråga gärna om du behöver hjälp med det.

    Trevlig valborg alla kompisar!